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20191111家政女皇視頻和筆記:芋兒雞,脆皮臘味香芋卷的制作方法

發布時間:2019-11-14 14:43:33 作者:百年養生網 出處:百年養生網

本頁提供2019年11月11日河北衛視家政女皇節目視頻全集和要點筆記,主題是《芋兒雞》。主要介紹芋兒雞、脆皮臘味香芋卷的制作方法等相關內容,百年養生網提供視頻全集的在線觀看和主要內容介紹(節目要點筆記)。

芋兒雞的制作方法:

芋兒雞

圖:芋兒雞

食材:芋頭、雞塊、姜汁、蔥、蒜、八角、花椒、桂皮。

調料:冰糖、郫縣豆瓣醬、香辣醬。

芋頭提前蒸熟,雞塊加姜汁、生抽腌制,鍋坐油,下入雞塊煸炒至金黃色。鍋坐油,依次放入姜、蔥、蒜、八角、花椒、桂皮炒制,再放入郫縣豆瓣醬、香辣醬、冰糖,炒至醬汁濃稠時放入雞塊。鍋內放黃酒、生抽調色,加入開水,再放入蠔油、胡椒、干辣椒調味。燉煮20分鐘后加入芋頭,中火燉15分鐘,出鍋前加入香蔥、辣椒段即可。

脆皮臘味香芋卷的制作方法:

脆皮臘味香芋卷

圖:脆皮臘味香芋卷

食材:芋頭、臘腸、臘肉、青豆、玉米粒。

調料:黃酒、生抽、蠔油。

芋頭提前蒸熟。臘腸、臘肉切成粒,放入鍋內煸炒,出油后放入青豆、玉米粒,加黃酒、生抽、蠔油調味。把蒸熟的芋頭和炒好的臘味抓拌均勻,做餡料備用。把餡料鋪在油豆皮上卷成三棱柱狀,用水淀粉封口,再均勻切成小段,入油鍋煎至表面金黃酥脆,擺盤備用。鍋留油,放入蔥、剁椒炒香,加入黃酒、清水、白糖開鍋后勾芡,炒好的醬汁淋在香芋卷上,點綴彩椒絲即可。

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