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20200430健康之路視頻和筆記:何麗,蔬菜的儲存方法和位置

發布時間:2020-05-11 09:30:07 作者:百年養生網 出處:百年養生網

本頁提供2019年4月30日cctv10健康之路節目視頻全集和要點筆記,節目請到的嘉賓是何麗。主題是《存儲蔬菜有妙招》。主要介紹綠葉菜的正確保存方式,正確的蔬菜儲存位置等相關內容。百年養生網提供視頻全集的在線觀看和主要內容介紹(節目要點筆記)。

存儲蔬菜有妙招

圖:存儲蔬菜有妙招

何麗:中國疾控中心營養與健康所研究員。

保存綠葉菜時,要避免蔬菜表面有水。因為水會加速菜的呼吸,加速細菌的繁殖。

1-2天內食用的蔬菜,先擦干蔬菜表面水分、適當晾干;然后在帶孔的塑料袋中墊一層面巾紙,將蔬菜散開放入,不封口放入冰箱保存。需要長時間保存的綠葉菜,可先分好每餐的用量,然后分別裝入保鮮袋中,再放入裝滿水的盆中,利用水壓排出空氣,封口后放入冰箱保存。

蘿卜、白菜花、圓白菜、各種瓜類蔬菜,不接觸空氣可以減少水分的丟失,利用保鮮膜將蔬菜包裹起來后直接放入冰箱保存即可。

蘋果在保存過程中會散發乙烯,加速菜類的成熟,因此不建議蘋果和蔬菜放在一起。但是,乙烯能夠抑制土豆芽眼中的細胞生長素,不讓土豆長芽,因此蘋果可以和土豆一起保存。

洋蔥不建議冰箱保存,可利用絲襪隔開分裝,然后掛立保存。既可以減少擠壓,又能保證表皮的呼吸,延長保存時間。蔥姜蒜切碎后,按照每次使用量,用保鮮膜分裝后冷凍保存。

菌類保存前不能沾水,陰干后放入牛皮紙袋或信封中封存,或陰干后直接切片冷凍保存。香菇在陽光暴曬下會產生維生素D2,營養價值增高,因此香菇還可以在曬干保存。

豌豆、毛豆、玉米粒剝出后直接裝入密封袋冷凍,可以保持較高的營養價值,注意不能煮熟后或者沾水后保存。

辣椒、彩椒保存時,需要先剪蒂,然后用保鮮膜或蠟液封住彩椒蒂,或者墊上廚房紙巾,平放在保鮮盒中短期保存。除此之外,還可以把辣椒直接放入牛皮紙袋中封存。

20200430健康之路視頻和筆記:何麗,蔬菜的儲存方法和位置

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